Description
C’est une nouveauté sur le site ! La moutarde aux baies de rosier sauvage va réveiller vos papilles, va donner du peps à vos mayonnaises, ou encore à vos sauces vinaigrettes et autres plats froids.
Le rosier sauvage, appelé communément églantier ou encore rosier des chiens (Rosa canina), pousse généralement dans nos haies champêtres. A l’automne, lorsque les fleurs ont fané, le calice gonfle pour devenir plus tard le fruit connu sous le nom de « cynorrhodon » ou encore de « gratte-cul ». Ces fruits sont riches en vitamine C et en antioxydant. Longs à ramasser, durs et fastidieux à travailler, on les retrouve généralement sous forme de confitures ou de sirops ou de jus. Ou plus simplement secs pour les tisanes.
Ici, les cynorrhodons ont étaient cueillis juste avant leur transformation, après la première gelée. La moutarde aux baies de rosier sauvage a un peu plus de caractère que la moutarde à l’ail des ours. Par ailleurs, la douceur acidulée du gratte-cul va arrondir le piquant de la moutarde en grain. On atteint un équilibre parfait aux saveurs subtiles.
Vous relèverez à merveille vos mayonnaises, vinaigrettes, ou sauces chaudes. Les viandes et poissons froids s’accordent parfaitement avec ces notes fruitées acidulées. De la même manière, essayez donc là avec un houmous de lentilles corail ou des radis, un pur délice.
Laissez vos envies guider vos papilles, vous serez surpris(e) par le caractère légèrement piquant et doux à la fois.
Ingrédients : Eau, vinaigre de cidre*, graines de moutarde *, Cynorrhodon*(20%), huile d’olive*, sucre blond*, fleur de sel de Gruissan.
*issus de l’agriculture biologique.
Pot de 100g
